Mách Bạn: Cách Nấu Phở Hà Hà Nội Xưa Ngon Tại Nhà Ăn Là Mê

Nguyên liệu nấu phở gà Hà Nội chuẩn vị

Gà ta: 1 con

Gừng: 1 củ

Hành khô: 4 – 5 củ

Hại mùi: 2 – 3 thìa

Bánh phở (tùy thuộc vào số lượng người ăn)

Hoa hồi

chanh

Hành lá, rau mùi, lá chanh

Gia vị gồm: mắm, muối, bột ngọt, đường, bột canh

Cách nấu phở gà Hà Nội truyền thống đơn giản tại nhà

Bước 1: sơ chế nguyên liệu nấu phở:  

Hành lá rửa sạch và chẻ sợi phần thân trắng, phần lá xanh xắt nhỏ để trình bày

Rau mùi cũng chia làm 2 phần: 1 phần mang đi thái nhỏ và phần còn lại để nguyên cả cây

Thịt gà rửa sạch, khử vị hôi với chanh, muối và gừng. Công đoạn này rất quan trọng vì nó quyết định nên vị thơm ngon của thịt gà nên bạn nhớ hãy khử mùi tanh của gà cho thật kỹ nhé.

 Sau khi khử mùi hôi, cho gà vào nồi nước lạnh luộc với hoa hồi và một chút bột canh để thịt được săn và ngọt, thơm hơn.

Chú ý lúc nước luộc gà sôi thì hạ lửa, hé vung nồi và để sôi liu riu cho tới khi gà chín. Thời gian để sôi liu riu là 15 phút, sau đó tắt lửa, để gà trong nồi thêm 15 phút nữa cho tới khi chín mềm. Đây là bí quyết giữ cho thịt gà mềm mà gia không bị nát.

Sau khi gà chín thì vớt ra, phần nước luộc gà tiếp tục để trên bếp để làm nước dùng.

Bước 2: Nấu nước dùng phở

Nước dùng phở gà chiếm đến 80% chất lượng món ăn. Do đó, công đoạn nấu nước dùng cần phải được làm cẩn thận.

Bạn lấy 3 củ hành khô và  1 nhánh gừng nhỏ nướng trên lửa cho dậy mùi thơm.

Hạt mùi bạn rang sơ rồi cho tất cả nguyên liệu vào trong 1 túi vải sạch và thả vào nồi nước dùng

Sau khi gà nguội, lọc riêng phần thịt và phần xương. Sau đó có thể cho xương vào nồi và đun tiếp cho ngọt nước.

Trong suốt quá trình nấu nước dùng phở gà, bạn hé vung nồi để nước trong nồi không tạo bọt. Điều này giúp cho nước dùng được trong và đẹp mắt hơn.

Gia vị nêm nếm nên tùy theo khẩu vị của gia đình bạn, nhớ cho vào một chút đường để tăng thêm vị cho nước dùng phở gà.

Bước 3: Thưởng thức bát phở gà Hà Nội truyền thống thơm ngon

Bánh phở nếu bạn dùng loại phở khô thì hãy rửa và bạn chần qua nước sôi cho chín rồi sau đó bỏ vào từng tô vừa ăn.

Đối với bánh phở tươi, công đoạn chần bạn có thể làm nhanh hơn

Xếp thịt gà, hành lá, lá chanh vào bát rồi chế nước dùng. Có thể điểm thêm chút mùi ta cho đẹp mắt.

Mẹo hay giúp bạn nấu phở gà chuẩn vị Hà Thành

Mẹo luộc gà ngon

Gà chọn để làm nước dùng thường là gà mái tơ hoặc gà sắp đẻ. Loại gà này thịt mềm và ngọt. Không nên chọn gà mái đẻ và gà trống vì hai loại này thịt rất dai.

Khi luộc gà không luộc quá lâu để thịt không bị nát và giữ được màu vàng óng

Nếu bạn muốn nấu thêm cả phần nội tạng gà thì cần rửa gà thật kỹ với nước và muối trắng để loại bỏ chất bẩn

Mẹo nấu nước dùng phở  gà ngon

Nước  dùng muốn ngọt đậm đà nên cho thêm xương heo. Phần nước dùng xương heo nấu riêng rồi sau đó mới cho chung vào nồi nước luộc gà

Tiêu chuẩn của nước dùng phở gà đó là nước phải trong, do đó nếu trong quá trình nấu xuất hiện váng mỏng tiết ra từ mỡ gà bạn có thể lấy muôi chắt loại bỏ đi.

Món ăn kèm phở gà

Phở gà khi ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, mùi, kinh giới thì sẽ ngon hơn. Khi chọn rau ăn kèm bạn nên chọn mua rau ở siêu thị để đảm bảo tính vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mách nhỏ: phở gà là món được ưa chuộng rộng rãi, do đó ý tưởng kinh doanh phở gà hoàn toàn khả thi nếu như bạn đã bỏ túi công thức nấu phở gà ngon. 

Hãy tham khảo thêm những kinh nghiệm dưới đây để có được sự chuẩn bị tốt nhất cho việc kinh doanh của bạn:

Chia sẻ kinh nghiệm mở quán phở gà

Những điều cần biết về thuê mặt bằng mở quán phở