Bí Quyết Hầm Xương Bằng Nồi Áp Suất Ngon, Ngọt Nhất

Nếu như trước đây cứ phải ra ngoài hàng mới có thể thưởng thức được bát phở ngon thì giờ đây chỉ với một chiếc nồi áp suất bạn cũng có thể hầm xương nấu nước lèo được rồi. Hãy cùng mình học ngay cách hầm xương bằng nồi áp suất trong bài viết dưới đây nhé.

Phở là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt. Nếu như trước đây, phở thường được ăn vào bữa sáng thì giờ đây, các gia đình cũng thường nấu phở để đổi gió cho những bữa ăn thêm phần thi vị. Tuy nhiên có rất nhiều người chia sẻ với mình rằng họ không thể nấu được nước dùng phở ngon mặc dù hầm rất nhiều xương và hầm rất lâu. Đừng lo, công thức dưới đây sẽ giúp bạn nấu được nồi nước hầm xương không kém cạnh gì ngoài hàng đâu

Chuẩn bị nguyên liệu để hầm xương bằng nồi áp suất

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách hầm xương nấu phở bò bằng nồi áp suất gas hoặc nồi áp suất bếp từ nhé.

Nguyên liệu bạn chuẩn bị:

Xương ống bò: 1kg

Gừng tươi: 1 nhánh

Hành tây: 1 củ

Hành lá

Hành tím khô: 5 củ

Rễ cây ngò gai: 5 rễ

Các loại thảo mộc: quế, hoa hồi, thảo quả, đinh hương, hạt ngò

Các loại gia vị gồm: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt

Cách hầm xương bằng nồi áp suất ngon tuyệt cú mèo

Bước 1: sơ chế xương bò  - khâu quan trọng trước khi hầm xương

Xương bò cần được sơ chế và khử mùi hôi thật kỹ thì khi hầm xương nước lèo mới thơm và trong được.

Xương sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Nếu trên khúc xương còn dính mỡ thì bạn róc bỏ sạch toàn bộ. Bởi những phần mỡ này sẽ khiến xương bị hôi và tạo bọt trong khi nấu.

Sau khi rửa sạch thì bạn đun một nồi nước sôi và chần xương trong khoảng 5 – 7 phút cho xương tiết ra hết nước bẩn. Chần xương xong thì bạn mang ra ngoài xả lại sạch sẽ với nước lạnh.

Hành tây, hành tím và gừng thì bạn cho nướng sơ để dậy mùi thơm trước khi cho vào nước dùng. Đây là một trong  những bí kíp nấu nước dùng ngon của các quán phở mà bạn nên ghi nhớ nhé.

Đối với các loại thảo mộc, bạn cho lên chảo rang với lửa vừa cho dậy mùi thơm. Sau đó thì tìm 1 chiếc túi vải thật sạch để đựng tất cả các loại thảo mộc này và buộc thật kỹ.

Bước 2: hầm xương bằng nồi áp suất

Sau khi sơ chế xương thì bạn cho vào nồi áp suất rồi cho nước vào. Tiếp theo bỏ thêm hành tây, hành củ và gừng cùng chút muối vào trong nồi rồi đậy nắp lại. Bạn vít chặt van để hơi nước không thoát ra ngoài nhé.

Sau khi vặt chặt thì đặt nồi lên bếp đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa rồi hầm trong vòng 60 phút thì tắt bếp. Để chừng 10 phút thì bạn mở vung nồi. Lưu ý: phải xả sạch hơi qua van xả của nồi trước khi mở để giữ an toàn. không vít

Sau khi mở nồi ra thì bạn bỏ gói gia vị phở gồm các loại thảo mộc vào, bạn đậy nắp nhưng không vít van chặt nữa. Bạn bật bếp lên rồi tiếp tục đun trong vòng 15 phút để gói gia vị ngấm vào nước hầm xương thì vớt gói gia vị phở ra và tắt bếp. Vậy là chỉ với 2 bước cơ bản bạn đã có thể hầm xương bằng nồi áp suất nấu phở cực kỳ đơn giản rồi. Thật dễ dàng phải không nào?

Lưu ý trong cách hầm xương bằng nồi áp suất

Đối với cách hầm xương nấu nước dùng thì bạn nên chọn loại nồi áp suất nấu trên bếp gas, bếp từ sẽ thoải mái hơn là hầm bằng nồi điện

Dung tích của những nồi hầm xương gia đình khá nhỏ, do đó sau khi hầm xương bạn có thể chế nước dùng sang nồi khác và pha thêm với nước nóng để có được đủ nước dùng chan phở cho cả gia đình nhé!

Khi hầm xương nấu phở không nên cho thêm mì chính vì bản thân nước hầm xương đã rất ngọt rồi. Nếu bạn cho thêm mì chính nước dùng sẽ bị lợ và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Nếu bạn muốn nước ngọt hơn thì khi hầm xương có thể cho luôn thịt bò vào nồi luộc cùng.

Trước khi mở vung nhất định phải xả sạch hơi trong nồi, nếu không sẽ rất nguy hiểm

Trên đây là hướng dẫn cách hầm xương bằng nồi áp suất ngon và vô cùng đơn giản. Hy vọng bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên!